Archive for the ‘レシピ’ Category

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アボカドティラミス完成

材料

アボカドクリーム
  • アボカド 1/2個
  • ココナッツクリーム 大さじ3
  • メープルシロップ 大さじ2
  • 白みそ 大さじ1/2
  • レモン汁(果実から絞ったもの) 大さじ1
バナナクリーム
  • バナナ 1本
  • ココナッツクリーム 大さじ1
  • メープルシロップ 大さじ2
コーヒーカステラ
  • 食パン 1枚
  • インスタントコーヒー 小さじ2
  • ブランデー 大さじ1
  • お湯 50cc
  • ココアパウダー 大さじ1程度
  • メープルシロップ 大さじ1

作り方

  1. アボカドクリーム・バナナクリームは、それぞれ材料をブレンダーかミキサーで混ぜ合わせてなめらかなクリーム状にしておきましょう。
  2. ティラミス用コーヒーカステラを作ります。まず、食パンを軽くトースターで焼いた後、2㎝角にカットします。インスタントコーヒーに分量のお湯とブランデーを加えて濃いめのコーヒーシロップを作り、パンの形がくずれないように、浸したらすぐにザルにあげておきます。
  3. 容器の底に、半量のコーヒーカステラを敷いたらメープルシロップをまわしかけ、その上にアボカドクリーム、バナナクリームと重ね、この作業を2回繰り返します。
  4. 最後に重ねたバナナクリームの上に、茶こしなどの目の細かいザルを使ってココアパウダーをまわしかければ完成です。

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完成画像3

 

材料

  • ミニトマト  12個
  • キュウリ   2本
  • ミニミッツァレラチーズ 1パック
  • ワイン 200cc
  • めんつゆ 30cc
  • 塩・こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 飾り用ハーブ 適宜
  • ピンクペッパー(あれば) 少々

作り方

  1. 下準備をします。ミニトマトはへたをとり、ミニモッツァレラチーズの水を切ってひとつまみの塩をふっておきます。キュウリは、皮のある場所と無い場所が交互になるように側面を皮むき器で薄く剥き、1.5cmの厚みでカットします。
  2. 鍋に湯を沸かして一つまみの塩を入れ、最初に先ほどのキュウリを湯通しします。目安はキュウリの色が鮮やかな緑に変わるまで。その後、ミニトマトも5秒間湯通しします。二つを別々のザルに上げ、ミニトマトの皮を手でむきます。
  3. ワインの漬けダレを作ります。ワインを鍋に入れて沸騰させ半量になるまで煮詰めます。半量になったらめんつゆを入れて塩・こしょうをし、ひと煮立ちさせて火を止めます。
  4. キュウリとミニモッツァレで1袋、トマトだけ別のビニール袋に入れて、3の漬けダレをそれぞれの袋に流し入れたら、ビニールを二重にして口を閉じ、液をまんべんなく具材にまわしてから冷蔵庫で1日漬け込みます。
  5. ワイン色に染まった具材を素材の色が見えるようにカットし、器に盛り付けて塩・こしょうとオリーブオイルをふれば完成。このとき、あればハーブやピンクペッパーで彩りを添えるときれいに仕上がります。

※レシピでは、フルボディで甘みの少ない赤ワインを使用しています。
※冷蔵庫で漬けこんでいる間、時々、出して袋を振っておくとムラができにくくなります。

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完成ー1まだまだ暑さが続いている今時期のさっぱりとしたアミューズ。今が旬のイチジクとナタデココを合わせてお洒落に。しかも、切って盛るだけの手軽さがうれしい一品です。黒こしょうと合わせて大人の仕上がりになりました。

 

 

材料:6個分

  • ナタデココ 72g(3g×24個)
  • イチジク  1個
  • クリームチーズ(ブロック) 18g
  • 飾りハーブ 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. イチジクは皮をむいて12等分の櫛型にカットします。クリームチーズ(よく冷やしたもの)とブロックタイプのナタデココは1.5cm幅×3cm×3cmにそれぞれカットします。
  2. 器にクリームチーズを並べ、その上に水気を拭いたナタデココをのせます。あらかじめカットされたタイプのナタデココの場合は4つずつ並べていきます。
  3. 2の上にイチジクを2つ重ねて黒こしょうをふりかけ、飾り用のハーブをのせれば完成です。

 

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柿完成

【うれしい♪作り置きサラダ】

秋が旬のさつまいもと柿を合わせた、まるでデパ地下のデリ惣菜のようなサラダ。ひじきや玉ねぎも入って、一品でたくさんの栄養をとることができます。作り置きをする場合には、ビネガーを足して酸味を補充すると美味しく食べられます。

「柿とさつまいものデリ風お惣菜」

材料

・柿 1個
・さつまいも 350g
・玉ねぎ 35g
・乾燥ひじき 10g
・レタス 2枚
・醤油 小さじ1
・フレンチマスタード 小さじ2
・シェリービネガーまたはワインビネガー 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1と小さじ1
・塩・こしょう 適量

 

(作り方)

1)乾燥ひじきを水で洗ってザルに上げ、15分~20分置いておきましょう。玉ねぎは繊維を断つように薄くスライスして水にさらし、辛味を抜きます。

2)さつまいもは一口大に切ってひとつまみの塩をふり、やわらかくなるまで蒸します。

3)フライパンに小さじ1のオリーブ油をひいて火をつけ1で戻したひじきを炒め、醤油を加えて更に炒めます。

4)柿は皮をむいて、厚さ1cm×長さ3cm×幅1cmの短冊切りにし、レタスは一口大にちぎります。玉ねぎは水気を切っておきましょう。

5)具材を全てボウルに入れ、塩・こしょうで味を整えたら、マスタード、ビネガー、大さじ1のオリーブオイルを加えて良く混ぜれば完成です。