Archive for the ‘レシピ’ Category
材料
アボカドクリーム
- アボカド １/２個
- ココナッツクリーム 大さじ３
- メープルシロップ 大さじ２
- 白みそ 大さじ１/２
- レモン汁（果実から絞ったもの） 大さじ１
バナナクリーム
- バナナ 1本
- ココナッツクリーム 大さじ１
- メープルシロップ 大さじ２
コーヒーカステラ
- 食パン 1枚
- インスタントコーヒー 小さじ２
- ブランデー 大さじ１
- お湯 ５０ｃｃ
- ココアパウダー 大さじ１程度
- メープルシロップ 大さじ１
作り方
- アボカドクリーム・バナナクリームは、それぞれ材料をブレンダーかミキサーで混ぜ合わせてなめらかなクリーム状にしておきましょう。
- ティラミス用コーヒーカステラを作ります。まず、食パンを軽くトースターで焼いた後、2㎝角にカットします。インスタントコーヒーに分量のお湯とブランデーを加えて濃いめのコーヒーシロップを作り、パンの形がくずれないように、浸したらすぐにザルにあげておきます。
- 容器の底に、半量のコーヒーカステラを敷いたらメープルシロップをまわしかけ、その上にアボカドクリーム、バナナクリームと重ね、この作業を2回繰り返します。
- 最後に重ねたバナナクリームの上に、茶こしなどの目の細かいザルを使ってココアパウダーをまわしかければ完成です。
材料
- ミニトマト １２個
- キュウリ ２本
- ミニミッツァレラチーズ １パック
- ワイン ２００ｃｃ
- めんつゆ ３０ｃｃ
- 塩・こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- 飾り用ハーブ 適宜
- ピンクペッパー（あれば） 少々
作り方
- 下準備をします。ミニトマトはへたをとり、ミニモッツァレラチーズの水を切ってひとつまみの塩をふっておきます。キュウリは、皮のある場所と無い場所が交互になるように側面を皮むき器で薄く剥き、１．５ｃｍの厚みでカットします。
- 鍋に湯を沸かして一つまみの塩を入れ、最初に先ほどのキュウリを湯通しします。目安はキュウリの色が鮮やかな緑に変わるまで。その後、ミニトマトも５秒間湯通しします。二つを別々のザルに上げ、ミニトマトの皮を手でむきます。
- ワインの漬けダレを作ります。ワインを鍋に入れて沸騰させ半量になるまで煮詰めます。半量になったらめんつゆを入れて塩・こしょうをし、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- キュウリとミニモッツァレで１袋、トマトだけ別のビニール袋に入れて、３の漬けダレをそれぞれの袋に流し入れたら、ビニールを二重にして口を閉じ、液をまんべんなく具材にまわしてから冷蔵庫で１日漬け込みます。
- ワイン色に染まった具材を素材の色が見えるようにカットし、器に盛り付けて塩・こしょうとオリーブオイルをふれば完成。このとき、あればハーブやピンクペッパーで彩りを添えるときれいに仕上がります。
※レシピでは、フルボディで甘みの少ない赤ワインを使用しています。
※冷蔵庫で漬けこんでいる間、時々、出して袋を振っておくとムラができにくくなります。
まだまだ暑さが続いている今時期のさっぱりとしたアミューズ。今が旬のイチジクとナタデココを合わせてお洒落に。しかも、切って盛るだけの手軽さがうれしい一品です。黒こしょうと合わせて大人の仕上がりになりました。
材料：６個分
- ナタデココ ７２ｇ（３ｇ×２４個）
- イチジク １個
- クリームチーズ（ブロック） １８ｇ
- 飾りハーブ 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- イチジクは皮をむいて１２等分の櫛型にカットします。クリームチーズ（よく冷やしたもの）とブロックタイプのナタデココは１．５ｃｍ幅×３ｃｍ×３ｃｍにそれぞれカットします。
- 器にクリームチーズを並べ、その上に水気を拭いたナタデココをのせます。あらかじめカットされたタイプのナタデココの場合は４つずつ並べていきます。
- ２の上にイチジクを２つ重ねて黒こしょうをふりかけ、飾り用のハーブをのせれば完成です。
【うれしい♪作り置きサラダ】
秋が旬のさつまいもと柿を合わせた、まるでデパ地下のデリ惣菜のようなサラダ。ひじきや玉ねぎも入って、一品でたくさんの栄養をとることができます。作り置きをする場合には、ビネガーを足して酸味を補充すると美味しく食べられます。
「柿とさつまいものデリ風お惣菜」
材料
・柿 １個
・さつまいも ３５０ｇ
・玉ねぎ ３５ｇ
・乾燥ひじき １０ｇ
・レタス ２枚
・醤油 小さじ１
・フレンチマスタード 小さじ２
・シェリービネガーまたはワインビネガー 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１と小さじ１
・塩・こしょう 適量
（作り方）
１）乾燥ひじきを水で洗ってザルに上げ、１５分～２０分置いておきましょう。玉ねぎは繊維を断つように薄くスライスして水にさらし、辛味を抜きます。
２）さつまいもは一口大に切ってひとつまみの塩をふり、やわらかくなるまで蒸します。
３）フライパンに小さじ１のオリーブ油をひいて火をつけ１で戻したひじきを炒め、醤油を加えて更に炒めます。
４）柿は皮をむいて、厚さ１ｃｍ×長さ３ｃｍ×幅１ｃｍの短冊切りにし、レタスは一口大にちぎります。玉ねぎは水気を切っておきましょう。
５）具材を全てボウルに入れ、塩・こしょうで味を整えたら、マスタード、ビネガー、大さじ１のオリーブオイルを加えて良く混ぜれば完成です。