「万能バルサミコ酢の食べるドレッシング」

3月
2014
09

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材料

ドレッシング
  • バルサミコ酢ドレッシング
  • バルサミコ酢 100cc
  • ナンプラー  大さじ1と1/2
  • ニンニク(すりおろす) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
具材
  • 赤パプリカ 1/3個
  • 黄パプリカ 1/3個
  • 玉ねぎ   1/2個
  • ニンニク   1片
  • オリーブオイル 適量
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  1. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、パプリカはそれぞれ0.5cm角にカットします。
  2. フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクを香り良く炒めてから、玉ねぎ、パプリカを順に炒めていきます。しゃりしゃりとした食感がなくなるまで炒めたら、火からおろしましょう。
  3. バルサミコ酢を1/3の量になるまで煮詰めていきます。とろみが出てきたら、ナンプラーとニンニク、オリーブオイルを加えて火を止めます。とろみの目安は、冷めたときにゆっくりと滴る程度。煮詰めすぎると風味が損なわれるので注意が必要です。ソースと具材はこれで完成。
  4. 今回は豚肉を使用したので、こんがりと焼いた豚肉を器に盛り付け、バルサミコソースをかけます。上から具材とベビーリーフをのせて彩りを添えれば、おもてなし料理の完成です♪
    ※今回は、豚肉を使用しましたが、蒸した海老や生のホタテ、じっくりと焼いたカブや旬の筍でもおいしく食べていただけます。

※具材とソースを別々に冷蔵庫に保存しておくと便利です。ソースは、食べる前に一度温めてから使用しましょう。