posted by TakesueAkiko on レシピ

 

<材料>４人前

• パプリカ　1/2個
• ナス　　　２本
• アボカド　1個
• ホールトマト　１缶
• 寒天　　２ｇ
• みりん　大さじ２
• 生姜汁　２ｇ
• 水　　　２５０ｇ
• フェンネルなどのハーブ　２茎
• 塩、こしょう
• バルサミコ酢　３０ｃｃ

作り方

1. パプリカとナスは、グリルなどで表面が黒くなるまでまんべんなく焼き、氷水に浸しながら皮をむきます。
2. すべての野菜を２．５ｃｍ角にカットし、流し缶に隙間なく並べていきます。一段目を並べ終えたら、軽く塩・こしょうを振り、ハーブを散らして、2段目も同じように並べていきましょう。
3. 鍋に、分量の水と寒天を入れて火をつけ、寒天が溶けたらみりんを入れて一煮立ちさせます。これに生姜汁を加えて、２の流し缶に静かに流し入れ、水を張ったバットなどの中で粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やしましょう。
4. 固まったらバルサミコ酢を１/２量に煮詰めたソースを添えて、器に盛り付け完成です！

※ホールトマトは崩れやすいので、気をつけましょう。