「基本のトマトパスタ」

3月
2014

<材料>２人前

・生トマト　中玉４個
・ホールトマト（缶）　２００ｇ
・味噌　　大さじ１と1/2
・西京味噌　小さじ１
・ローリエ　２枚
・パスタ　　１７０ｇ

・玉ねぎ　１個
・ナス　　１本

・ニンニク　２片
・鷹の爪（輪切り）　お好みで
・オリーブオイル　大さじ３程度
・塩　適宜
・こしょう　少々

（作り方）

１）トマトソースを作りましょう。６等分にカットしたトマトと、ホールトマトを鍋に入れて塩を少々をふります。２種類の味噌をトマトの上にのせ、蓋をして中火にかけます。

２）トマトが溶けたらローリエを入れて、しばらく弱火でかき混ぜながら煮詰めていき、トマトの水分がなくなりペースト状になったところで火を止めます。

３）パスタ用のお湯を沸かして塩（分量外）を入れます。この時の塩の量は、海の塩辛さと同じ程度が目安です。

４）玉ねぎは薄切りに、ナスは縦半分にしてから１ｃｍの厚さにカットします。フライパンに大さじ１のオリーブオイルを熱し、玉ねぎがきつね色になったらナスを加えて、一度火からおろします。

５）パスタを茹で始めましょう。別のフライパンで大さじ１のオリーブオイルを熱し、輪切りにしたニンニクと鷹の爪を炒めます。２のトマトソースを加えて、茹で汁を足しながら塩・こしょうで味を整えます。

６）茹であがったパスタを加えてトマトソースとよく絡ませたら、器に盛り付けてオリーブオイルとこしょうをかけて出来上がり。