「ズッキーニとキムチのイタリアンな前菜」

3月
2014

<材料>

・ズッキーニ（緑・黄色）　１/３本（正味８０ｇ）
・キムチ　　４０ｇ
・卵黄　　　１個分
・白みそ　　小さじ１
・パルメザンチーズ　小さじ２
・イタリアンパセリ（飾り用）
・オリーブオイル　大さじ１
・塩　ひとつまみ

（作り方）

１）ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにして塩をふり、フライパンにオリーブオイルを熱してソテーします。全体に焼き色がついたら取り出し、スプーンの裏で軽く表面をおさえて凹みをつくっておきましょう。

２）粗みじん切りにしたキムチに、卵黄、白みそ、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせたものを、１のズッキーニの上にこんもりとのせます。

３）グリルに２を並べて４分半ほど焼きます。卵黄が固まりところどころ薄く焦げ目がついたら焼き上がり。皿に並べてイタリアンパセリを盛り付ければ完成です。